Гастрит кезіндегі тамақтану ережелері

Гастрит ересектерге де, балаларға да әсер ететін жалпы ауру болып саналады. Асқазанның шырышты қабығының қабынуын емдеу кешенді болуы керек: дәрігер ұсынған дәрі-дәрмектерді, физиотерапияны және салауатты өмір салтын ұстануды қамтиды. Патологияны емдеуде жетекші рөл диеталық тамақтануға беріледі - гастритке арналған диета жағымсыз белгілерді тегістеуге және науқастың жағдайының одан әрі нашарлауына жол бермейді.

Гастритке арналған тамақтану: негізгі принциптер

Диета - бұл ерекше диета. Ол асқазанның шырышты қабығын сақтайтын және асқазан сөлінің секрециясының қарқындылығын реттей алатын тағамдарды, ыдыс-аяқтарды және сусындарды қамтиды.

Гастрит әлі асқазан қабырғасының патологияларына әкелмегенде және қарқындылықтың төмен дәрежесімен көрінсе, ауруды жеңу үшін теңдестірілген диета жеткілікті.

Гастритке арналған диеталар рұқсат етілген және тыйым салынған тағамдардың тізімі ғана емес.

Бұл маңызды принциптерді сақтауды қамтитын тамақтануға ерекше көзқарас:

• Аурудың өткір кезеңінің алғашқы екі күнінде тамақтануды шектеу. Кейбір дәрігерлер асқынулардың алғашқы сағаттарында тамақтан мүлдем бас тартуды ұсынады, ораза күнін ұйымдастырады. Салқын, әлсіз шай мен газсыз минералды суға рұқсат етіледі. Бұл тәсіл асқазанға тағамды қорытудан «демалуға» және оның жұмысын қалпына келтіруге мүмкіндік береді.
• Шиеленістің екінші күнінен бастап диета сұйық сұлы жармасы, желе, суы бар майы аз картоп пюресі және жұмсақ пісірілген жұмыртқаны қамтиды.
• Күні бойы кішкене бөліктерде - бөлшек тамақтану керек. Оңтайлы режим - әр 3-4 сағат сайын 5-6 рет тамақтану. «Жақындаулардың» санын көбейтуге және олардың арасында ұзақ үзіліс жасауға жол берілмейді. Сондай-ақ түнде тамақ ішпеу керек - соңғы тағам ұйқыға дейін 3 сағат бұрын болуы керек.
• Сұйықтықты (шай, шырындар, су) тамақтан кейін кем дегенде жарты сағаттан кейін ішу керек. Су асқазан сөлінің концентрациясын төмендетеді, осылайша ас қорытуды қиындатады. Тамақтану алдында бір стақан газсыз су ішуге рұқсат етіледі.
• Мүмкіндігінше, тұзсыз тағамдарды жеп, тағамды тұзсыз пісіруге тырысыңыз.
• Гастритке арналған бір компонентті тағамдарға артықшылық беріледі, онда бірнеше өнімдер бірден араласпайды. Асқазан шамадан тыс жүктелмеуі үшін тағам қарапайым және пайдалы болуы керек.
• Тамақтану кезінде сіз әрбір тістеуді және әрбір қасықты мұқият шайнауыңыз керек - тамақ ауыз қуысында алдын ала өңделеді және асқазанға ас қорытуды жеңу оңайырақ болады.
• Жолда немесе асығыс кезде құрғақ тағам мен жеңіл тағамдарға қатаң тыйым салынған.
• Жедел жағдайларда тыйым барлық шикі көкөністер мен жемістерге қатысты.
• Тағамның температурасы ыңғайлы болуы керек; ыстық немесе салқын тағамдар асқазанды одан сайын тітіркендіреді.
• Гастритке тамақты максимум 2 күн дайындаған дұрыс. Азық-түлік ұзақ сақталса, оның тағамдық құндылығы жоғалады және пайдалы витаминдердің көпшілігі жойылады.
• Дайындалған тағамдарды тек тоңазытқышта сақтау керек және тамақтану алдында жағымды температураға дейін қыздыру керек.
• Пісіру үшін сенімді сауда нүктелерінен сатып алынған жаңа өнімдерді ғана пайдаланыңыз. Әйтпесе, ауыр интоксикациямен тамақ улану гастритке қосылуы мүмкін.
• Консерванттар, бояғыштар, зиянды тағамдық қоспалар және дәм күшейткіштері жоқ өнімдерге артықшылық беріңіз.

Гастритпен ауыратын науқастар физикалық белсенділіктен бас тартпауы керек. Керісінше, қалыпты жаттығулар, жүзу және йога тағамның қорытылуын тездетуге көмектеседі. Сондай-ақ салауатты өмір салтына ерекше назар аудару керек - темекі шекпеу, алкогольдік сусындарды ішпеу, күнделікті режимді сақтау.

Егер сізде гастрит болса, не жеуге болады?

Кез келген диета, соның ішінде асқазанның қабынуы үшін, денені қоректік заттар мен энергияның жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз етуі, жан-жақты және ұтымды болуы керек.

Жедел ауруға арналған диетада көптеген шектеулер бар, бірақ өнімдердің тізімі әдетте кең.

Ботқа

Олар гастритпен ауыратын науқастар үшін ең пайдалы өнім болып саналады. Әрбір адам, аурудың түріне қарамастан, таңертең ботқадан бастау керек. Олар көмірсуларға бай, ағзаны энергиямен және микроэлементтермен қамтамасыз етеді, сонымен қатар құрамындағы талшықтардың арқасында асқазан мен ішектің жұмысын жақсартады.

• Қабыршақ түріндегі сұлы ботқасы гастритке рұқсат етілген тағамдар тізімінде №1 тағам болып табылады. Суда немесе сүтте пісірілген ботқаның сұйық консистенциясы асқазанның құрысуын жеңілдетуге және қабынуды жеңілдетуге көмектеседі. Сұлы майы қант, рұқсат етілген жемістер мен кептірілген жемістерді қосып, гарнир немесе десерт ретінде тұтынылады.
• Жарма – тез қайнатады және шырышты консистенцияға ие, көмірсулардың, майлардың және ақуыздың жылдам ыдырауына ықпал етеді.
• Тары. Тары ботқасы пісірілгеннен кейін де дөрекі болады, сондықтан оны аз мөлшерде қабылдаған дұрыс, ал егер сізде гиперацидтік гастрит болса, одан аулақ болу керек.
• Күріш - жұмсақ дән, ол пісіргеннен кейін асқазанның қабырғаларын жабатын шырышты құрайды. Пюресі күріштен жасалған ботқаны төмен және жоғары қышқылдығы бар гастриттің өршуі кезінде жеуге болады. Егер ауру іш қатумен бірге жүрсе, күрішті жеуге болмайды.
• Арпа ботқасы асқазанның шырышты қабығын жақсы жабады. Бірақ оны дұрыс дайындау керек - ыдыстың сұйық консистенциясын сақтай отырып, жарма толығымен қайнағанша күте отырып, оны суға қайнатыңыз.
• Қарақұмық - жоғары қышқылдық үшін панацея. Сүтті сорпа түрінде пісірілген қарақұмық пайдалы; ол белок пен темірге бай.
• Бидай ботқасы аурудың ремиссия сатысында рұқсат етіледі, өйткені қатты дәндер нашар сіңіріледі және асқазанды тітіркендіреді. Пісіру кезінде ботқа толығымен қайнатылған және шырышты консистенцияға ие.

Гастритке арналған алғашқы курстар

Диетаға енгізілген сорпаларды әлсіз сорпада пісіру керек. Пісіруде сүйектер, майлы ет және дәмдеуіштер пайдаланылмайды. Сорпаға арналған ингредиенттер өте майдалап туралған, жақсы пюре болуы керек. Ыдысты қалыңдау үшін қуырылған бидай ұнын қосуға болады. Сары май емес, өсімдік майы қосылған сұлы және күріш жармаларынан жасалған сорпалар шырышты болады.

Гастрит үшін бірінші тағамды не жеуге болады:

• Көкөніс сорпасы қосылған күріш пен сүт пюресі сорпасы;
• Сәбіз және зәйтүн майы қосылған картоп сорпасы;
• Майсыз ет пен ақжелкен қосылған күріш шырышты сорпасы;
• Сәбіз, картоп және аскөк қосылған тауық сорпасы;
• Су немесе көкөніс сорпасы қосылған асқабақ пюресі сорпасы;
• Ақжелкен мен сәбіз қосылған алабұғадан майсыз балық сорпасы;
• Сиыр сорпасы бар борщ - қызылша қайнатылып, пісірілгеннен кейін ыдысқа қосылады.

Сіздің қиялыңызды пайдаланып және гастритке рұқсат етілген тағамдарды біріктіре отырып, әртүрлі сорпаларды дайындауға болады - дәмді және пайдалы.

Гастрит кезінде балық және ет

Балық ағзаға ақуыздың негізгі жеткізушісі болып саналады; оның үстіне оның еті тез қорытылады және ас қорыту жүйесін шамадан тыс жүктемейді. Омега-3 қанықпаған май қышқылдары асқазанның зақымдалған эпителийін қалпына келтіреді және антиоксидант ретінде әрекет етеді.

Балықтың гастритке пайдасы оның майлылығы мен дайындау әдісіне байланысты. Балықтың майсыз сорттарын ғана жеуге рұқсат етіледі: поллок, хек, көксерке, навага, теңіз лимоны және камбала. Өнімді қуыруды қоспағанда, термиялық өңдеуден кейін ғана жеуге болады. Балықты бумен пісіруге немесе баяу пеште пісіруге, қайнатып жеуге немесе буға пісірілген балық котлеттерін, фрикадельдерді, суфлелерді және балық сорпасын жасауға болады.

Гастритке тұздалған балыққа тыйым салынады, бірақ ремиссия сатысында тек үйде майшабақтың аз мөлшерін жеуге рұқсат етіледі. Бұл жағдайда сіз өнімдегі тұздың мөлшерін өз бетіңізше бақылап, асқазанға зиян тигізбеуіңізге болады.

Ет – ауыр өнім және ағзаның қорытылуы қиын. Бірақ қалыпты мөлшерде диеталық ет тағамдары ақуыздың жеткізілуіне байланысты асқазанның шырышты қабығын қалпына келтіруге көмектеседі. Рұқсат етілген ет түрлеріне қоян, күркетауық, тауық және сиыр еті жатады. Бірақ бір шарт бойынша: өнім майсыз және қуырылмаған болуы керек. Тамақтану алдында етті қайнатып немесе бумен пісірген дұрыс; ремиссия кезеңінде пісірілген ет өнімдерін жеуге рұқсат етіледі. Етті тартылған етге ұсақтаған дұрыс - осылайша ол тезірек қорытылады - котлеттер, фрикаделькалар, зраз, квенеллалар және котлеттер жасау үшін қолданылады.

Дәрігерлер етті басқа тағамдармен араластырмауға кеңес береді, әйтпесе асқазан ыдысты көтере алмауы мүмкін.

Көкөністер

Шикі көкөністерді аурудың ремиссия кезеңінде ғана тұтынуға рұқсат етіледі. Бұл ретте гастроэнтерологтар тамақ күнделігін жүргізуге кеңес береді, онда әрбір түрге ағзаның реакциясын атап өту керек. Көкөністерде асқазан қабырғаларын тітіркендіретін өрескел талшықтар болмауы керек. Оларды қайнату немесе бұқтыру керек.

Гастритпен не жеуге болады:

• Апельсин және қызыл көкөністер – асқабақ, кәді, сәбіз, сары бұрыш, сары қызанақ, қызылша және қызыл картоп;
• Жасыл көкөністер - Брюссель өскіндері, спаржа, болгар бұрышы, бұршақ және жас пияз;
• Ақ және күлгін - баклажан, гүлді қырыққабат, пастернап және картоп.

Жоғары қышқылдығы бар гастрит үшін жасыл көкөністерді шектеу керек. Патологияның шиеленісуінен басқа, сіз аршылған және үгітілген қиярды жеуге болады. Көкөністерді тек сорпаларды ғана емес, сонымен қатар дәмді пюрелерді, суфлелерді, гарнирлерді, бұқтырылған тағамдарды және кастрюльдерді дайындау үшін пайдалануға болады.

Жемістер, жидектер, қауындар

Гастритпен не жеуге болатын және не жеуге болмайтын «жемістер» тізімі, келесі жемістерді қамтиды:

• Алма. Асқазанның кез келген қышқылдығы үшін сіз тек тәтті сорттарды сатып алып, қабығы мен тұқымынсыз жеуіңіз керек. Пісірілген алма диеталық тағам болып саналады - олар ас қорытуды жақсартатын және денсаулықты жақсартатын дәрумендер мен пектиндердің көп мөлшерін қамтиды.
• Банандар. Гастриттің кез келген түріне арналған әмбебап өнім. Дегенмен, өткір кезеңде күніне бір бананнан артық жеуге болмайды: жартысы таңертең және кешке. Тағамға ашық сары қабығы бар жемістер ғана жарамды - артық піскен және жасыл банандар асқазанда ауырлық пен ыңғайсыздық сезімін тудыруы мүмкін.
• Алмұрт. Олар ас қорыту жүйесі үшін зиянсыз және пайдалы өнім болып саналады. Олар ішек жұмысын қалыпқа келтіреді және токсиндерді кетіреді.
• Қарбыз және қауын. Аз мөлшерде қауындарды диетаға қосуға болады, бірақ ерте сорттар емес. Тамыз айының соңына дейін сатылатын жемістер ғана тағамға жарамды - оларда нитраттар аз.
• Таңқурай. Сіз оны ұнтақ түрінде қалыпты мөлшерде жеуге болады; бұл әсіресе асқазанның қышқылдығын төмендету үшін пайдалы. Жидектер В тобының витаминдері мен минералдарының жетіспеушілігін толтырады.
• Тәтті шие асқазан патологиясының кез келген түріне рұқсат етіледі.

Барлық жаңа піскен жидектер мен жемістерде асқазанның шырышты қабығын тітіркендіретін қышқыл бар. Келесі тізімде ең қауіпсіз жемістер бар. Бірақ диетаға қоспас бұрын олар термиялық өңдеуден өтсе жақсы.

Жидектерден дәмді жеміс сусындарын, желе мен компоттарды жасауға, алмұрт пен алма пісіруге болады. Секрециясы жеткіліксіз патологиялар үшін ерекшелік бар - бұл науқастар цитрустарды, жидектер мен жемістерді шикі түрде жеуге болады. Ашытуды болдырмау үшін жемістерді бірінші және екінші курстардан бөлек жеген дұрыс.

Сүт және жұмыртқа

Гастритке арналған диетада сүт өнімдері міндетті түрде болуы керек. Тәуелсіз сусын ретінде тұтас сүт қалыпты мөлшерде тұтынылады - оны бұзу қиын және сіңірілу үшін ұзақ уақыт қажет. Оны шайға, ботқа, сорпаға қосқан дұрыс. Ешкі сүті гастритке пайдалы болады. Ол ішкі органдардың қабынуын жеңілдетеді деп саналады.

Сүзбе де жақсы әсер етеді. Ол кәстрөлдерді, пеште пісірілген ірімшік торттарын және жалқау тұшпараларды дайындау үшін қолданылады. Қаласаңыз, жаңа піскен сүзбе жеуге болады - оны жұқа електен сүртіңіз.

Ең аз мөлшерде қатты ірімшікті - жұмсақ және тұзсыз тұтынуға рұқсат етіледі. Рұқсат етілген өнімдерге ашытылған пісірілген сүт пен майы аз қаймақ, йогурт және ацидофиль жатады.

Жұмыртқа омлет жасау үшін пайдаланылады, буға пісірілген, пісірілген, бірақ қатты пісірілген емес және күніне бір жұмыртқадан артық емес.

Ұн және тәттілер

Крекер және ескірген ақ нан асқазанның шырышты қабығына жақсы әсер етеді. Сарымсақты әлсіз шайға малуға болады. Екі күн сайын диетаңызға шоколадсыз немесе қантсыз тоқашсыз қантсыз печенье қосуға рұқсат етіледі. Гарнир ретінде макарон мен вермишельді жеуге болады.

Рұқсат етілген тәттілер:

• бал;
• Манна пудингтері;
• Үйдегі тәтті жеміс джемі;
• сүзбе суфле;
• Табиғи жемістерден желе;
• Жылы суға малынған қышқыл емес кептірілген жемістер.

Сусындар

Гастрит үшін келесі жемістер мен көкөністер шырындарына рұқсат етіледі: тәтті алма, шие, алмұрт, шабдалы, қырыққабат, қызанақ және картоп. Шырындарды суық сумен сұйылтып, жылы күйде ішу керек.

Итмұрын қайнатпасы, көк шай, сүт қосылған әлсіз қара шай, компот, газсыз минералды су, желе асқазан ауруларына пайдалы.

Гастритпен не істеуге болмайды

Қабынуға арналған дұрыс құрылымдалған диета асқазанның қабырғаларын тітіркендіретін, ас қорытуды қиындататын және шамадан тыс ашытуды тудыратын тағамдардан бас тартуды қамтиды. Гастриттің кез келген түрі үшін мыналарға тыйым салынады:

• Қара бидай және жаңа пісірілген нан;
• Фри картобы;
• Барлық күшті майлы сорпалар;
• Окрошка;
• Қызанақ пен қуырылған классикалық борщ;
• Ет пен балық қосылған қуырылған тағамдар;
• Қақталған ет, шұжық және ақжелкен;
• балықтың майлы түрлері, соның ішінде консервілері;
• Ащы тұзды қатты ірімшіктер;
• Жылтыратылған ірімшік сүзбе;
• Қаймақ және жоғары майлы кілегей;
• балмұздақ;
• Торттар мен кондитер өнімдері;
• Жүзім және олардан шырын;
• Қырыққабат;
• Шалғам және шалғам;
• пияз;
• Саңырауқұлақтардың барлық түрлері;
• Бұршақ дақылдары;
• швед;
• Консервіленген, маринадталған көкөністер мен маринадталған қиярлар;

• Қайнатылған және тез дайындалатын кофе;
• қатты қайнатылған шай;
• сода және нан квас;
• Шоколад және шоколад кәмпиттер;
• цикорий қосылған сусындар;
• Алкоголь;
• Жаңғақтар мен тұқымдар;
• Зімбір және ыстық дәмдеуіштер;
• Тұздықтардың барлық түрлері, майонез, қыша, желкек
• шошқа майы;
• Маргарин, шорт және тұздалған май.

Диетаны дайындаған кезде асқазанның қышқылдық деңгейін және секреторлық функциясын анықтау үшін диагностиканы жүргізу қажет. Жалпы диеталық ұсыныстармен жоғары және төмен қышқылдығы бар гастритке арналған тамақтану айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін.

№1 диета

Бұл қышқылдығы жоғары гастритке арналған диета. Оның мақсаты - шырышты қабықты механикалық және химиялық тітіркендіргіштерден қорғау. Асқазан сөлінің белсенді өндірісін ынталандыратын тағамдар алынып тасталады немесе шектеледі.

№1 диеталық кесте дөрекі, ащы, «шырынды» тағамдарға, ысталған тағамдарға және маринадталған қиярларға тыйым салады. Ыдыс-аяқтарды пюре, буға пісірілген немесе қайнатылған түрде ұсынуға болады. Пісіруге рұқсат етіледі, бірақ қыртыссыз. Жоғарыда аталған тыйым салынған заттардан басқа тізімге мыналар кіреді:

• Майлы қамыр, қатпарлы қамыр;
• Тары, жүгері, жұмыртқа, інжу арпасынан жасалған ботқалар;
• борщ, қырыққабат сорпасы;
• Жасылдар - сарымсақ, қымыздық және шпинат;
• Қышқыл, піспеген, талшыққа бай жемістер мен жидектер;
• Қуырылған және қатты пісірілген жұмыртқалар;
• Кефир және ашытылған пісірілген сүт;
• Цитрустық жемістердің барлық түрлері.

Диета толық, ол адам ағзалары мен жүйелерінің қалыпты жұмыс істеуі және асқазанның жағдайын жақсарту үшін қажетті заттардың оңтайлы мөлшерін қамтиды.

№2 диета

Гипоқышқылды гастритпен ауыратын науқастардың диетасы үшін әзірленген. Аурудың бұл түрі асқазанның секреторлық функциясының төмендеуімен бірге жүреді. Диетаның мақсаты - секреция процесін ынталандыру, бірақ сонымен бірге шырышты қабықты механикалық тітіркендіргіштерден қорғау. Асқазан мен ішекте ашыту процестерін тудыруы мүмкін өнімдерге, сондай-ақ ас қорыту қиын және ұзақ уақытқа созылатын тағамдарға тыйым салынады. Әртүрлі ұсақталған ингредиенттері және әртүрлі дайындау әдістері бар тағамдарға рұқсат етіледі - бұқтырылған, қайнатылған, пісірілген, орташа қуырылған. Талшыққа бай көкөністер мен жемістер үгітілген түрде көрсетілген.

Қышқылдығы төмен гастритпен не істеуге болмайды:

• Інжу арпа, тары, жүгері және арпа ботқасы – шектеулі;
• сүт қосылған сорпалар;
• Бұршақ пен бұршақтың алғашқы тағамдары;
• Қатты, талшықты ет және құс еті;
• Тұздалған және ысталған балық;
• Шикі, үгітілмеген көкөністер;
• Шикі түрінде жидектер мен жемістердің өрескел сорттары;
• Құрма мен інжір;
• Құрамында қышқылдары жоғары қаймақ, сүт өнімдері – шектеулі;
• Қатты пісірілген жұмыртқалар.

Аурудың өршу кезеңінде диеталар тағайындалады. Қабыну процестері азайған сайын, олар бірте-бірте әдеттегі, бірақ ұтымды диетаға ауысады. Шектеулер әлі де асқазанда патологияның өршуіне және ауырлық сезімін тудыруы мүмкін өнімдерге қатысты.

Гастрит - дұрыс ойластырылған диета арқылы емдеуге болатын аздаған патологиялардың бірі. Сіз шыдамдылық танытып, өмір салтыңызды қайта қарап, өз денсаулығыңызға көбірек көңіл бөлуіңіз керек.